かに 直送

ボイル冷凍の蟹とはどのようなもの?

 

冬の味覚と言われて多くの人が挙げるのがカニかもしれません。実際には、カニには旬というものはないのですが、カニの水揚げ時期というものは決まっているので、

 

大抵のカニは冬が旬と言える

 

のかもしれません。そのカニも状態によってそれぞれ呼び名が異なるようです。そのような中でよく見るのはボイル冷凍のカニかもしれません。では、ボイル冷凍のカニとは一体どういうものなのでしょうか。

 

名前からある程度の想像はつくかもしれません。ボイルつまり茹でたものを冷凍したものということが想像できるのではないでしょうか。具体的には、

 

浜茹でにしたもの、もしくは、水揚げ後すぐに船の上で茹でたもの

 

を急速冷凍したもののことをボイル冷凍と呼ぶようです。ボイル冷凍のカニの重要なポイントは解凍方法でしょう。ポイントはゆっくりと冷蔵庫の中で解凍することです。

 

一気に解凍してしまうと味が落ちてしまいますので絶対に避けましょう。

 

また、いったん解凍したものをもう一度凍らせてしまうとそれも風味を落とす原因となってしまいますので、たくさん購入した場合は、一回で食べられる量ずつ解凍するようにしてください。